SAVOIR DÉVELOPPER L’ACTIVITÉ LIVRAISON DE REPAS
Vous souhaitez développer la vente de produits à distance. Vous pratiquez déjà cette activité ou souhaité la developper dans l’entreprise. Etre formé est obligatoire pour maitriser le procédé de conditionnement et connaitre la réglementation spécifique (Guides de bonnes pratiques d’hygiène boucher, charcutier et traiteur).
Objectif de la formation
Savoir développer l'activité de livraison de repas techniquement et réglementairement
Objectifs pédagogiques
Connaitre les aspects réglementaires (durée de vie, traçabilité, livraison, information consommateurs…)
Savoir determiner sa gamme, le conditionnement et les techniques de conservation (sous vide, sous atmosphère, semi-conserve en bocal)
Connaitre et savoir developper la vente en distanciel (facebook, e-commerce)
POUR QUI ?
Chef d’entreprise, salariés du laboratoire et de la boutique
Pour le public en situation d’handicap, nous contacter pour travailler ensemble sur l'adaptation de la formation
PRÉ-REQUIS NÉCESSAIRES
Niveau CAP métiers de bouche ou 1 an d’expérience professionnelle
CONDITIONS PARTICULIÈRES
Ordinateur avec casque micro ou enceinte avec micro / téléphone portable avec haut-parleur si besoin est.
Connexion internet
Navigateur : chrome à télécharger avant la formation
Outil de connexion : Meet ou Zoom
Support technique prévu avant la formation
Contenu de la formation
Session 1 : questionnaires, 2h de visioconférence
Connaitre les aspects reglemantaires pour mettre en place ou cadrer cette activité
Session 2 : questionnaires, 2h de visioconférence
Connaitre les attentes des consommateurs face à la crise COVID 19 et savoir y repondre
connaitre la gamme de conditionnement et savoir déterminer l'emballage adapté
Connaitre les techniques de consrevation (sous vide, semi-conserve)
Session 3 : questionnaires, 2h de visioconférence
Connaitre les conséquences au niveau microbiologique
Savoir détermination la durée de vie des produits conditionnés sous vide ou sous atmosphère ou pasteurisé
Connaitre et savoir appliquer les Bonnes Pratiques d’hygiène : évaluation des risques microbiologiques, chimiques et physiques et leurs moyens de maîtrise
Savoir mettre en place la traçabilité des produits
Connaitre les éléments présents sur une étiquette lors de la vente des produits conditionnés sous vide ou sous atmosphère modifiées aux clients
Session 4 : questionnaires, 2h de visioconférence avec travail
Connaitre les moyens de communication distanciel et savoir les utiliser
Méthodes et moyens pédagogiques
Formation théorique
Travail sur la formulation et les paramètres
Suivi et évaluation
Quiz sur les connaissances abordées pendant la formation
Evaluation de satisfaction des stagiaires
Feuille d’émargement par demi-journée
Acquis de la formation
Attestation de formation
COÛT SUR DEVIS
en fonction des besoins global pour réussir son projet des formations complémentaires peuvent être nécessaires