Détermination des valeurs nutritionnelles

Objectif

Déterminer les valeurs nutritionnelles conforme à la règlementation INCO. L’étiquetage des valeurs nutritionnelles étant obligatoire pour la revente de produits pré-emballés à des commerces de détails en grande quantité (soumis à agrément sanitaire européen)

Objet

Détermination des valeurs nutritionnelles par différentes méthodes

Contenu

Détermination de la méthode la plus adaptée en fonction des produits : par référence sur table CIQUAL ou par calcul ou par analyse

Recherche des sources de valeurs nutritionnelles des ingrédients et sélection de la plus appropriée

Réalisation du calcul fiable de la composition nutritionnelle conformément au règlement INCO

Etiqueter la composition nutritionnelle à partir de la référence, d'un calcul ou d'une analyse, en tenant compte des tolérances et des arrondis

Savoir informer et valoriser l’étiquetage nutritionnelle auprès de ses clients

Devis en fonction du temps passé par rapport à l’état de formalisation des recettes, de la recherche des ingrédients et aux nombres d’étiquette

Cette prestation peut être complété par la formation sur les valeurs nutritionnelles afin de former le personnel de vente.