Réalisation d’un étiquetage conforme à la RÉGLEMENTATION en vigueur sauf les valeurs nutritionnelles soumis à dérogation

Objectifs

Déterminer un étiquetage conforme à la règlementation INCO et aux codes des usages

Mettre en avant le savoir-faire du Charcutier Traiteur.

L’étiquetage des valeurs nutritionnelles étant dérogatif pour la vente directe en boutique et en quantité limitée pour les commerces de détails, il n’est pas pris en compte dans cette prestation.

Objet

Réaliser l’étiquetage conforme à la règlementation INCO et aux codes des usages

Contenu

Réalisation de la liste des ingrédients avec les % indiquer à partir d’une recette bien formalisée avec les ingrédients, les ingrédients d’ingrédient et leurs quantités exactes

Recherche des allergènes présents dans la recette et les ingrédients des ingrédients

Accompagnement à la formalisation de la recette si besoin

Accompagnement à la validation des durées de vie si devis du plan d’analyse de CréaliFormation non possible ou non accepté

Valorisation de la recette pour le consommateur tout en étant conforme

Recherche du moyen d’étiquetage approprié

Validation de la mention sans allergène, sans gluten par une recherche de l’allergène dans le produit

Devis en fonction du temps passé par rapport à l’état de formalisation des recettes, de la validation des durées de vie, de la recherche d’allergènes et aux nombres d’étiquette

Cette prestation peut être complété par des formations techniques (conditionnement sous vide ou sous atmosphère/conserve ou semi-conserve) et réglementaire (PMS).